Ministério da Educação UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO |
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PLANO DE ENSINO
Código Ofertado |
Disciplina/Unidade Curricular |
Modo de Avaliação |
Modalidade da disciplina |
Oferta |
MI32A |
Metodos Instrumentais |
Nota/Conceito E Frequência |
Presencial |
Semestral |
Carga Horária |
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AT |
AP |
APS |
ANP |
APCC |
Total |
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3 |
1 |
9 |
0 |
0 |
64 |
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Objetivo |
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Reconhecer os fundamentos das determinações qualitativas e quantitativas de alimentos, usando técnicas convencionais e instrumentais; Conhecer e distinguir os métodos instrumentais a serem utilizados na avaliação de alimentos, o seu uso dentro das indústrias e qual a forma correta de uso destes equipamentos. Reconhecer que as ferramentas de laboratório são importantes para a melhoria da qualidade de todo o processo de produção, desde a matéria-prima ao produto acabado. |
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Ementa |
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Introdução aos métodos instrumentais. Amostragem. Pré-tratamento. Curva de calibração. Limites de detecção. Erros aleatórios e sistemáticos. Conceitos de Precisão e exatidão. Métodos espectroquímicos, cromatográficos e eletroquímicos. Determinações Analíticas. |
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Conteúdo Programático |
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Bibliografia Básica |
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CIENFUEGOS, Freddy; VAITSMAN, Delmo. Análise instrumental. Rio de Janeiro, RJ: Interciência, 2000. 606 p. ISBN 8571930422. |
VINADÉ, Maria Elisabeth do Canto; VINADÉ, Elsa Regina do Canto. Métodos espectroscópicos de análise quantitativa. Santa Maria, RS: UFSM, 2005. 272 p. ISBN 8573910496. |
EWING, Galen Wood. Métodos instrumentais de análise química. São Paulo, SP: Edgard Blücher, 1972. 2v ISBN 9788521201267 (v. 1). |
Bibliografia Complementar |
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SOARES, Lucia Maria Valente. Curso básico de instrumentação para analistas de alimentos e fármacos. Barueri, SP: Manole, 2006. xiv, 337 p. ISBN 8520422322. |
HOLLER, F. James; SKOOG, Douglas A.; CROUCH, Stanley R. Princípios de análise instrumental. 6. ed. Porto Alegre: Bookman, 2009. vii, 1055 p. ISBN 9788577804603. |
SILVERSTEIN, Robert M.; WEBSTER, Francis X.; KIEMLE, David J. Identificação espectrométrica de compostos orgânicos. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2007. xiv, 490 p. ISBN 9788521615217. |
CECCHI, Heloisa Máscia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. rev. Campinas, SP: UNICAMP, c2003. 207 p. ISBN 85-268-0641-6. |
ARAÚJO, Júlio M. A. Química de alimentos: teoria e prática. 4. ed. atual. e ampl. Viçosa: UFV- Universidade Federal de Viçosa, 2008. 596 p. ISBN 9788572693516. |
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Resumo da Alteração |
Edição |
Data |
Aprovação |
Data |
1 |
INCLUSÃO BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR |
Joao Francisco Marchi |
08/09/2016 |
Andrea Catia Leal Badaro |
03/10/2016 |
Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 15/07/2021, às 10:53, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020. |
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Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87 | SEI nº 2141810 |