Ministério da Educação

​UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA-GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

plano de ensino

Código Ofertado

Disciplina/Unidade Curricular

Modo de Avaliação

Modalidade da disciplina

Oferta

QO31A

Quimica Organica

Nota/Conceito E Frequência

Presencial

Semestral

 

 

Carga Horária

AT

AP

APS

ANP

APCC

Total

4

0

9

0

0

64

  • AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).

  • AP: Atividades Práticas (aulas semanais).

  • ANP: Atividades não presenciais (horas no período).

  • APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).

  • APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).

  • Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Identificar as principais funções e reações orgânicas relacionadas a componentes alimentares. Aplicar os conceitos da química orgânica na área de alimentos.

Ementa

Introdução a Química Orgânica: Funções orgânicas e Nomenclatura. Estereoquímica. Estrutura e propriedades físicas e químicas dos compostos orgânicos. Obtenção dos diferentes compostos orgânicos. Mecanismos de reações químicas de obtenção das
funções.

Conteúdo Programático

Ordem

Ementa

Conteúdo

1

Introdução a Química Orgânica: Funções orgânicas e Nomenclatura

Átomo de carbono. Composto orgânico. Ligação covalente. Hibridização dos orbitais atômicos. Funções orgânicas e sua nomenclatura sistemática: Hidrocarbonetos, compostos oxigenados, compostos nitrogenados e outras funções (haletos orgânicos, organometálicos e compostos de enxofre).

2

Estereoquímica.

Estereoquímica dos compostos com carbono quirais. A estereoquímica dos alcenos di, tri e tetrassubstituídos

3

Estrutura e propriedades físicas e químicas dos compostos orgânicos.

Estudos das principais funções: alcanos, alcenos, alcinos, compostos aromáticos, álcoois, éteres, cetonas, aldeídos, ácidos carboxílicos e seus derivados, aminas e nitrilas. Correlacionar as características da estrutura molecular das funções orgânicas, e o seu impacto nas propriedades físicas e químicas dos alimentos.

4

Obtenção dos diferentes compostos orgânicos. Mecanismos de reações químicas de obtenção das funções.

Identificar as reações orgânicas de interesse na área de alimentos.

 

 

 

Bibliografia Básica

 

BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução à química orgânica. São Paulo, SP: Pearson Prentice Hall, c2004. xvi, 311 p. ISBN 85-7605-006-4.

MCMURRY, John. Química orgânica. São Paulo, SP: Thomson, 2005. 2 v. ISBN 8522104158 (v. 1).

MORRISON, Robert Thornton; BOYD, Robert Neilson,. Química orgânica. 14. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1996. xv, 1510 p. ISBN 972-31-0513-6.

 

 

Bibliografia Complementar

 

PAVIA, Donald L; LAMPMAN, Gary M.; KRIZ, George S.; ENGEL, Randall G. Química orgânica experimental: técnicas de escala pequena. 2. ed. Porto Alegre, RS: Bookman, 2009. 877 p. ISBN 9788577805150.

SILVERSTEIN, Robert M.; WEBSTER, Francis X.; KIEMLE, David J. Identificação espectrométrica de compostos orgânicos. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2007. xiv, 490 p. ISBN 9788521615217.

CAREY, Francis A. Química orgânica. 7.ed. Porto Alegre, RS: AMGH, 2011. 2v. ISBN 9788563308221 (v.1).

SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B. Química orgânica. 10. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2012. 2 v. ISBN 9788521620334 (v.1).

ALLINGER, Norman L.; CAVA, Michael P.; JONGH, Don C. de; JOHNSON, Carl R.; LEBEL, Norman A.; STEVENS, Calvin L. Química orgânica. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c1976. 961 p. ISBN 8521610947.

 

 

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Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 26/10/2021, às 21:59, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.
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Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87 SEI nº 2353852